近日，一則「歙縣茶企3000噸茶葉被泡，損失9000萬(wàn)，負(fù)責(zé)人痛哭流涕」的短視頻引起網(wǎng)友廣(guǎng)泛關(guān)注。為了幫助茶農(nóng)度過(guò)疫情，負(fù)責(zé)人比往年收了更多的茶葉。沒想到暴雨淹沒了茶企的倉(cāng )庫(kù)，損失慘重。目前連茶農(nóng)的工資都發(fā)不出來(lái)。

事實(shí)上，災難從未遠(yuǎn)離我們。面對(duì)暴雨，茶企應(yīng)該如何做好防禦措施，提前進(jìn)行茶葉保鮮？

它是茶葉中各種生化成分反應(yīng)的必要介質(zhì)，是茶葉黴變的主要因素，也是微生物繁殖的必要條件。一般來(lái)說(shuō)，茶葉含水量越高，陳化越快。當(dāng)含水量超過(guò)6.5%時(shí)，6個(gè)月後會(huì)產(chǎn)生汙濁空氣。當(dāng)含水量超過(guò)7%時(shí)，口感逐漸變差。含水率達(dá)到8.8%時(shí)，短時(shí)間內(nèi)容易產(chǎn)生黴菌。當(dāng)含水量超過(guò)12%時(shí)，黴菌滋生並產(chǎn)生黴味。所以，對(duì)於價(jià)格高、品質(zhì)好的茶葉來(lái)說(shuō)，含水量應(yīng)該在4%-5%之間，其次是6%，不超過(guò)7%。

企業(yè)茶存儲(chǔ)量大，宜低溫低溼密閉冷庫(kù)儲(chǔ)存，保鮮效果好，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。一般倉(cāng )庫(kù)溫度不超過(guò)5℃，溼度控制在60%以下。建一個(gè)180立方米的冷庫(kù)，可以儲(chǔ)存15000公斤茶葉。經(jīng)過(guò)8個(gè)月的貯藏，茶葉的品質(zhì)基本保持不變。葉綠素和維生素C含量分別是常規(guī)貯藏的2倍和4倍。

在沒有冷藏的情況下，大量名茶，如西湖龍井茶、黃山毛峰茶等，購(gòu)買(mǎi)後暫時(shí)不會(huì)使用。為防止質(zhì)變，一般採用石灰塊保存法或工業(yè)吊扇除溼法進(jìn)行臨時(shí)儲(chǔ)存。石灰塊保鮮法是利用石灰塊的吸溼性來(lái)保持茶葉充分乾燥。工業(yè)吊扇除溼法是利用工業(yè)吊扇的除溼特性，保持倉(cāng )庫(kù)內(nèi)的通風(fēng)環(huán)境，加速空氣中水分的蒸發(fā)，保持茶葉乾燥。

雖然自然災害無(wú)法預測(cè)，但作為企業(yè)，茶企應(yīng)該不斷提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力，比如購(gòu)買(mǎi)保險(xiǎn)，開(kāi)發(fā)複合型商業(yè)模式，讓準(zhǔn)備更充分的企業(yè)能夠渡過(guò)災難。